En la tradicional gastronomía española abundan las carnes silvestres o de monte, manjares solicitados en todo el año, pero sobre todo en la temporada otoñal. La carne de venado se caracteriza por tener una alta consistencia y ser baja en grasas. Una buena solución para aportar una textura más melosa a esta carne de ciervo, …
La ensalada de perdiz en escabeche en sus diferentes versiones, es una opción excelente para comer un plato ligero y saludable. Las posibilidades de combinaciones de perdiz escabechada con vegetales, arroz y granos con infinitas. Aquí te presentamos varias alternativas, que seguro que tanto tú, como tus comensales disfrutareis degustando. Ensalada de perdiz en escabeche …
La carne de caza es una una opción ligera y sabrosa para echar a la parrilla, recomendable por su bajo contenido en grasa, y una alternativa recomendada por las autoridades locales por los beneficios que tiene tanto para el entorno y como para los propios consumidores. El verano es el periodo en el que más …
El pasado 29 de junio tuvimos una entrevista en el programa Degustar España de Radio Nacional de España. Un programa muy interesante y que te recomendamos escuchar si quieres descubrir y conocer más sobre la gastronomía española. Si quieres escuchar el programa entero puedes hacerlo desde aquí. Si solo quieres escuchar nuestra entrevista, puedes hacerlo …
El consumo moderado de la carne obtenida de animales en libertad, que se alimentan de forma natural, aporta muchos beneficios a la salud, por su bajo contenido en grasas y el aporte de proteínas y nutrientes. La carne de monte es muy apreciada por su textura y sabor. La forma en que obtienes los diferentes …
Esta elaboración, tradicionalmente empleada con codornices y perdices, también da mucho juego con las demás carnes salvajes Empleada durante siglos como método de conservación, hoy es tendencia por la excelencia de sus resultados Un programa europeo puesto en marcha por ASICCAZA apuesta por recuperar la presencia de las carnes salvajes en nuestra cesta de la …
Beneficios de la carne silvestre y sus propiedades Nuestros ancestros ya lo sabían. La carne obtenida de animales en libertad está mucho más rica y sabrosa. Pero no solo la conseguían por su sabor, sino porque les aportaba muchos más beneficios de lo que creían. La carne silvestre siempre ha sido un manjar suculento, muy …
La personalidad de España está muy ligada al consumo de carne de monte. Nuestra cultura posee un abultado repertorio de recetas a base de carne de animales salvajes, como el jabalí, que constituyen los platos típicos del otoño en casi toda la geografía peninsular. La carne roja de la montería mayor, al proceder de animales …
Hay todo tipo de opiniones acerca de los embutidos y sus beneficios para una dieta saludable. Mucha gente los ve como alimentos naturales altos en grasas, pero ¿qué beneficios nos aportan realmente a nuestra dieta? En este artículo te desmentimos todos los mitos y verdades sobre los embutidos. ¿Qué pensarías si te decimos que los …
El chef Álex Milla , socio y Jefe de cocina de Mercado Gourmet El Corte Inglés, nos ha concedido una entrevista para hablarnos de su carrera profesional y su visión de la cocina gourmet. Su andadura dentro de los fogones empezó a los 17 años cuando descubrió que la cocina era su verdadera pasión. Alex Milla …
