Guiso de ciervo al coñac

Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 2 horas

Hoy os traigo un guiso perfecto para toda la familia y muy otoñal. Con muy pocos ingredientes y una carne excepcional, vamos a preparar un plato delicioso y muy completo.

Lo hemos acompañado de unas patatas fritas en la Airfryer que nos van a aportar los hidratos necesarios y, además, de manera saludable.

Ingredientes para 4 personas

Toma nota de lo que necesitas para preparar este delicioso guiso

• 1 kg de carne de ciervo
• 300 grs de setas shiitake
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo de asar
• 2-3 zanahorias
• 100 grs de tomate natural troceado
• 1 ramillete de romero y tomillo fresco
• Maceración: 2-3 dientes de ajo, 250 mls de coñac y tomillo y romero fresco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 200 mls de caldo de carne
• Guarnición: unas patatas fritas en la airfryer

Preparación de la receta

1. Empezamos macerando la carne. La noche de antes colocamos en un bol la carne troceada junto con el coñac, los ajos troceados y unas ramitas de romero, tomillo y perejil fresco. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
2. Día de la preparación. Empezamos limpiando las setas con un cepillo. Troceamos la cebolla y el pimiento en trozos un poco grandes y las zanahorias en rodajas gorditas. Mientras troceamos las verduras, escurriremos la carne en un colador reservando el coñac.
3. Con la carne bien escurrida, añadimos aceite a la olla y marcamos la carne a fuego fuerte para sellarla. Retiramos y reservamos.
4. En la misma olla sofreímos las verduras de una en una y por este orden: zanahorias, pimiento, cebolla y los ajos de la maceración. Añadimos el tomate, el coñac de la maceración y dejamos que evapore para eliminar el alcohol.
5. Es el momento de añadir el caldo, remover, añadir la carne, y el ramillete.
6. Mezclamos muy bien, tapamos la olla y cocinamos a fuego medio durante 35 minutos.
7. Una vez enfriada, abrimos la olla, añadimos las setas partidas a la mitad y dejamos 15 minutos a fuego bajo con la olla cociendo sin la tapa a presión para que se cocinen las setas.
8. Guarnición: hacemos las patatas en la airfryer y se las añadimos al guiso justo antes de servir
9. Emplatamos y a disfrutar!

Conclusión

Como podéis ver, es un plato muy sencillo, pero tremendamente rico.

Puedes sustituir las setas shiitake por setas de tu elección o champiñones y si no dispones de romero y tomillo fresco, añade del seco para conseguir ese punto de monte.

Si no tienes Airfryer puedes hacer las patatas a la manera tradicional, pero ten la precaución de dejarlas un par de minutos en un plato, con una hoja de papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite.