Carne de ciervo

El solomillo de ciervo y el lomo de ciervo son partes blandas y la mejor opción para cocinar estas piezas es a la parrilla. En cambio, para realizar un guiso, la paleta de ciervo es ideal.

Lo más común en estas carnes de monte es que sean más oscuras porque tienen un mayor desarrollo muscular.

Al ser criados en libertad, no han sufrido alteraciones hormonales ni de ningún otro tipo de fármaco, por lo que aportan un alto valor nutricional, asegurando la mayor calidad.

Numerosos estudios científicos confirman las cualidades de este alimento. De manera reciente, se ha permitido añadir los múltiples beneficios de la carne de ciervo en las etiquetas que acompañan a todos estos productos.

Las investigaciones certifican las ventajas nutricionales de la carne de ciervo, pero solo de aquella que procede de animales silvestres o de monte.

Sus principales propiedades son:

• Alto contenido de proteínas.
• Bajo contenido de grasas, calorías y colesterol.
• Gran valor energético.

Aporta minerales como el fósforo, cobre, hierro, potasio y zinc.

Vitaminas del grupo B, como por ejemplo, B2 (riboflavina), B3 (niacina) y B12 (cobalamina).

Gracias a todas estas propiedades, la carne de ciervo es capaz de aportarnos grandes beneficios para nuestra salud, como, por ejemplo:

• Buen funcionamiento del sistema inmunitario y nervioso.
• Reducción del cansancio y la fatiga.
• Ayuda a mantener la piel, el cabello, las uñas, los huesos y los dientes en condiciones saludables.
• Protección de las células frente al daño oxidativo.

Después de desarrollar todas las cualidades de la carne de este animal criado en libertad, es más sencillo comprender por qué es una de las más consumidas en España.

Para buscar alternativas al resto de carnes más habituales como la de cerdo o ternera, no hace falta importar animales exóticos como el avestruz o el cocodrilo que son de difícil adaptación y que suponen un coste elevado.

El ciervo es un animal que vive en la península Ibérica desde hace mucho tiempo. En resumidas cuentas, su adaptación está garantizada.

Nosotros pasamos por un estricto control de calidad y realizamos una cuidadosa selección de nuestras carnes, asegurando que procede de manera exclusiva de animales criados en libertad.

Estos animales no tienen la comida asegurada, por lo que su alimentación es natural, libre de fármacos y de hormonas.

Esto fomenta un mejor desarrollo de sus músculos, obteniendo como resultado una carne que garantiza un sabor exquisito y saludable, y una forma de consumir carne más sostenible.

Esta carne de venado también ofrece una deliciosa hamburguesa de ciervo, donde puedes añadirle un poco de grasa para aportar más jugosidad, aunque nuestra recomendación es cocinarla al punto para evitar que se reseque.

Pero, sin duda, uno de los platos estrella para muchos amantes de esta carne es el ragout de ciervo. Para realizar este plato, es necesario macerar la carne con las verduras durante al menos una noche.

¿Te atreves a realizar tu propia receta con carne de ciervo?