Terrina de carne picada de jabalí

Nivel: medio
Tiempo de preparación: 60 minutos más el horneado

En los días más importantes de la Navidad, es muy interesante poder adelantar comidas para poder disfrutar de la familia y amigos el mayor tiempo posible.

Esta receta te permite dejarla preparada con antelación por lo que es genial para los días más intensos (Nochebuena, Navidad, Año nuevo)

Acompañado de una ensalada, es un entrante ideal que gustará por igual a pequeños y a mayores.

Ingredientes para un molde de …poner medidas

Aquí tienes el listado con todo lo que vas a necesitar

• 500 grs de carne picada de jabalí
• 100 mls de vino Pedro Ximenez
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro grande
• 2 pimientos verdes
• 2 c/p de carne de pimiento choricero
• 1 c/c de romero seco
• 1 c/c de ras el hanout
• 6 huevos
• 3-4 pimientos morrones
• 50 mls de leche evaporada
• 100 grs de lomo de jabalí curado
• Lonchas finas sin corteza de tocineta

Preparación de la receta

1. Primero maceramos la carne troceada en el vino durante 8-10 horas. Sacamos, escurrimos y la picamos en una picadora. Reservamos.
2. En una sartén, pochamos la zanahoria rallada, el puerro muy picadito y los pimientos. Añadimos la carne picada, el pimiento choricero, romero, sazonador y sofreímos todo junto.  
3. Mientras tanto, cocemos 3 huevos. Los dejamos enfriar y los pelamos. Reservamos.
4. Batimos los 3 huevos restantes, añadimos el sofrito, la leche evaporada, el lomo de jabalí picadito y rectificamos de sal
5. Forramos el molde con las lonchas de tocineta de tal manera que sobresalgan por el borde, tal y como se ve en el vídeo.
6. Repartimos el relleno en dos partes y ponemos la primera cantidad en la base del molde sobre las lonchas de tocineta, aplastando para que quede bien prieto.
7. Colocamos los huevos cocidos y los pimientos morrones y cubrimos con el resto del relleno.
8. Precalentamos el horno a 180º y cocemos al baño maría durante 70-90 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.
9. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Aunque es una receta para fechas especiales, se puede disfrutar en cualquier época del año.

Admite mucha variedad de ingredientes en los rellenos para poder adaptarlos a los gustos de cada casa.