Fajitas de pechuga de perdiz

Nivel: fácil 
Tiempo de preparación: 2 horas

Si os gusta la comida mexicana, no podéis perderos estas Fajitas con pechuga de perdiz.

Las fajitas son uno de los platos más conocidos de la cocina mexicana. Además, no hay fajitas sin pico de gallo, así que nos las vamos a comer con esta rica guarnición, un clásico de la cocina mexicana, muy saludable y fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas

Venga vamos con la receta, ¡México lindo!

• 500 grs de pechuga de perdiz
• Una pizca de chili molido
• Aceite de oliva
• 2 cebollas moradas pequeñas o 1 grande
• 1 pimiento amarillo
• 3 pimientos italiano pequeños
• 1 c/s de tomate concentrado
• Chili molido y sal al gusto
• 8 tortillas de trigo
• Pico de gallo: 
• 1 tomate natural grande
• 1 cebolla morada mediana
• Zumo de 1/2 limón
• 5-6 pepinillos en vinagre
• Cilantro 

Preparación de la receta

1. Troceamos las pechugas en tiras de unos 3-4 cms de largo, las colocamos en un bol, añadimos sal, un poco de chili y aceite de oliva. Las dejamos 2 horas en este adobo.
2. Mientras tanto, troceamos la cebolla en juliana y los pimientos (vamos a procurar que tengan el mismo tamaño, aproximadamente, que la carne)
3. Con la carne ya adobada, la freímos en un fondo de aceite, retiramos y seguimos con el resto de la verdura. Cuando tengamos toda la verdura pochada, añadimos el tomate concentrado, la carne reservada, mezclamos todo y rectificamos de sal y añadimos más chili según lo que nos guste de picante
4. Dejamos esta preparación a fuego lento para que se integren los sabores y preparamos el pico de gallo
5. Pico de gallo: pelamos el tomate y le quitamos las pepitas. 
6. Troceamos el tomate, la cebolla y los pepinillos a brunoise, añadimos el cilantro y el zumo de limón. Rectificamos de sal.
7. Una vez que tengamos todo preparado pasamos las tortillas, una a una, por una sartén con un pelín de aceite y las vamos dejando en un plato, una sobre otra, tapadas con un paño de cocina para que no se resequen.
8. Llevamos a la mesa para que cada comensal monte su fajita. ¡A disfrutar!  

Conclusión

Como has podido observar, es una preparación sencilla y que admite variaciones al gusto de cada uno.

La pechuga de perdiz es una carne rica en proteínas, baja en grasa y contiene muchas vitaminas y minerales, lo que la convierte en un alimento muy saludable y recomendable para toda la familia.