Tiras de pechugas de perdiz a la miel y mostaza

Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos

Una vez descongeladas nuestras pechugas de perdiz y cortadas en anchas tiras, hacer esta receta es de lo más sencillo. El sabor agridulce de la miel y la mostaza hará de este plato, un bocado exquisito.

La misma receta que hemos elaborado con las pechugas de perdiz lo podemos hacer con cualquier otra carne. Unos medallones de jabalí por ejemplo es un plato sumamente delicioso.

Ingredientes

Para preparar la receta de tiras de pechugas de perdiz a la miel y mostaza necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 gr de pechugas de perdiz
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• 1 vaso de vino
• Caldo de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos

Preparación de la receta

1. Descongelamos las pechugas de perdiz y cortamos en tiras anchas a lo largo.
2. Sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
3. Reservamos.
4. En la misma sartén ponemos la cebolla picada y los ajos laminados.
5. Hacemos el sofrito y añadimos al final el vino.
6. Dejamos que evapore el alcohol.
7. Incorporamos la miel y la mostaza.
8. Ligamos bien hasta que esté todo integrado.
9. Añadimos las tiras de pechugas de perdiz.
10. Cubrimos con caldo de ave y salpimentamos.
11. Dejamos cocinar 10 – 15 minutos a fuego medio-bajo.
12. Subimos el fuego pasado ese tiempo y dejamos que la salsa reduzca hasta que tenga una textura densa y un color acaramelado.
13. Servimos.

Conclusión

La perdiz es una carne con muy pocas calorías, con un rico sabor y con la que podemos hacer muchas recetas. Las pechugas de perdiz no son muy secas y, cocinándolas en algo de salsa, quedan ricas y jugosas.