El chef Álex Milla , socio y Jefe de cocina de Mercado Gourmet El Corte Inglés, nos ha concedido una entrevista para hablarnos de su carrera profesional y su visión de la cocina gourmet. Su andadura dentro de los fogones empezó a los 17 años cuando descubrió que la cocina era su verdadera pasión.
Alex Milla ha participado en canales de televisión como CLAN de Televisión española, en las jornadas gastronómicas Menú Sensations Mercedes-Benz, numerosos eventos de Jaén gastronómico… Posicionándose como uno de los mayores exponentes de la gastronomía jienense. Alex Milla destaca por su creatividad y sabor utilizando en sus platos estrellas productos Artemonte.
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¿Para ti que significa la cocina Gourmet?
Para mi significa cocinar con productos de una gama superior y de una forma más creativa.
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¿A qué edad empezaste a cocinar y cuando supiste que la cocina era tu pasión?
A los 17 años empece mis estudios en la escuela de hostelería y turismo con 18-19 empece a saber que si era lo que quería.
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¿Eres más de guisos o de hamburguesas?
Las hamburguesas siempre son muy apetitosas y van muy bien a cualquier hora del día , pero un buen guiso siempre estará en el número uno
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Si tuvieras que elegir un ingrediente fundamental en la cocina, ¿cuál sería?
El aceite de oliva virgen extra.
- ¿Qué destacarías de los productos de Artemonte?
Son únicos, de alta calidad, versatiles, variados , un lujo tenerlos en mi restaurante son muy top.
- ¿Qué receta es tu estrella?
Arroz de habitas con pimientos asados y masa de morcilla y civet de ciervo y vino viejo.
- ¿En qué te inspiras para cocinar?
Música , mis amigos mi familia soy muy de estados de animo
Los productos de Artemonte son únicos, de alta calidad, versatiles, variados , un lujo tenerlos en mi restaurante son muy top
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¿Un cocinero es más un artesano o un creador? ¿O las dos?
Es una mezcla de ambas unidas a muchas otras, líder jefe , padre etc
- ¿Nos puedes recomendar una receta fácil de elaborar pero con gran sabor con productos Artemonte?
Insisto ese arroz que tengo en la carta y le ponemos masa de morcilla justo al retirar del fuego aportando esa cremosidad grasa tan agradable y ese sabor untuoso unido al color, es autenticamente un espectáculo.
- ¿Cuales son tus próximos proyectos dentro de la gastronomía?
Seguir creciendo el restaurante que regento ahora mismo y abrir uno para otro tipo de público y especifico a corto ,medio plazo.
Os dejamos algunos de nuestros productos estrella con los que nuestro querido amigo Alex Milla hace delicias en su cocina.
Canelones de cecina de ciervo
