Hay todo tipo de opiniones acerca de los embutidos y sus beneficios para una dieta saludable. Mucha gente los ve como alimentos naturales altos en grasas, pero ¿qué beneficios nos aportan realmente a nuestra dieta? En este artículo te desmentimos todos los mitos y verdades sobre los embutidos.
¿Qué pensarías si te decimos que los embutidos tienen muchos nutrientes esenciales y beneficios para nuestra salud? Pues sí, incluir embutidos en tu dieta te aporta muchas ventajas.
Se trata de un alimento que tiene muchos nutrientes y cuyo consumo puede darte muchísimas ventajas. Hoy queremos hablarte de cuáles son los mejores embutidos y cómo puedes incorporarlos a tu dieta de una manera saludable y completa.
¡Comenzamos!
Tipos de embutido
El embutido es un producto derivado de la carne y podemos encontrar varios tipos en función de su elaboración.
Están los embutidos crudos que no han pasado por tratamientos térmicos y pueden ser frescos o ahumados. Y también están los y embutidos cocidos que sí han pasado por procesos térmicos.
Seguro que también te suenan los embutidos curados. Son aquellos que han pasado por un proceso de secado.
La mejor clasificación que podemos hacer es la que atiende a su principal ingrediente. De esta forma, podrás encontrar 4 tipos de embutidos básicos:
- Embutidos de carne: como por ejemplo chorizo, salchichón, lomo embuchado, fuet, salchicha, butifarra, sobrasada…
- Embutidos de vísceras: como el sabadeño, la salchicha de hígado o la longaniza gallega.
- Embutidos de sangre: el más conocido es la morcilla.
- Fiambres: entre los que encontramos Jamón York, mortadela, cabeza de jabalí, chopped, pechuga de pavo, etc…
Dentro de los embutidos de carne, además de la carne de cerdo, también están los de carne de monte, y es que esta carne se caracteriza por ser una importante fuente de proteínas, minerales, hierro, fósforo y vitaminas del grupo A, fundamentales en nuestro organismo. Además, su bajo contenido en grasa hace que este tipo de embutido sea de los más sanos que puedes consumir.
Entre los embutidos de carne silvestre destacan el de carne de ciervo y el de carne de jabalí. El embutido de ciervo posee un sabor agradable y una textura ligera y, por su parte, el de jabalí tiene un sabor más intenso y su textura es más fuerte.
De estas de 2 clases de embutidos encontramos, igual que ocurre con el embutido de carne de cerdo, una amplia variedad de ellos como chorizo, salchichón, fuet, cecina o jamón, entre otros.
Beneficios de los embutidos para la salud
Comer embutido te aporta unos beneficios tan saludables como éstos:
- Son ricos en potasio, zinc, magnesio y fósforo. Y, por supuesto, si la calidad de la carne de la que procede elembutido es buena, sus propiedades serán mejores.
- Ideal para personas con anemia por falta de hierro. Su alto contenido en hierro y vitamina B12 convierte a este alimento en idóneo para combatir la anemia o cuando se tienen los niveles de hierro bajos.
- Proporcionan la energía que necesitas antes de hacer ejercicio, ya que son una fuente importante de calorías. Comer embutido puede ser muy beneficioso para deportistas o para personas que realicen trabajos que les ocasione un gran desgaste físico.
- Tienen un alto nivel de selenio. Este nutriente se necesita en pocas en cantidades, y los embutidos aportan la cantidad diaria recomendada. El selenio es un importante antioxidante que disminuye el riesgo de padecer enfermedades como cáncer, anemia, diabetes y ciertas enfermedades infecciosas.
Cuál es el embutido más sano
Los embutidos son ricos en proteínas pero también contienen grandes cantidades de grasas saturadas, colesterol y sal. Por eso, cuando elijas qué embutidos comprar y cuáles son los más convenientes para ti, estos son los que tienen menos grasas:
- Salchichas, morcillas, chorizo y fiambres: son los que contienen un índice más alto en grasas saturadas. Es mejor consumirlos con menos frecuencia.
- Jamón serrano, jamón York, pavo y pollo: son los que menos grasas aportan, sobre todo el pavo (con un escaso 1%). El jamón ibérico, aunque tiene bastante más grasa, contiene grasas monoinsaturadas, que son más sanas.
Uno de los ingredientes que contienen los embutidos es el sodio (200 mg de sodio por cada 100 gramos de embutido), debes tener mucho cuidado si necesitas llevar una dieta baja en sal.
Las autoridades sanitarias recomiendan consumir embutido una o dos veces por semana y es preferible elegir los que sean más magros y con menos sodio.
Por lo tanto, consumiendo estas cantidades y siguiendo una dieta equilibrada acompañada de la práctica de ejercicio físico, comer embutido no supone ningún peligro para tu salud.
Entrevista al chef jienense Alex Milla
