Abrimos la última semana del mes de junio hablando de un animal muy peculiar en la gastronomía y de los productos que ofrecemos procedentes del mismo, el pato.
El pato es un ave acuática cuya carne es muy apreciada en la gastronomía de muchas partes del mundo. Tiene un sabor y una textura singulares que hace de esta carne un manjar considerado exclusivo.
Un alto porcentaje del animal que es comercializado es utilizado para obtener paté y foie a través de su hígado muy a menudo como sustitutivo del hígado del ganso; siendo el resto destinados para el consumo de su carne fundamentalmente, la pechuga y los muslos.
Uno de los platos más populares obtenidos de este animal es el magret de pato, consistente en la pechuga de un pato que previamente ha sido cebado lo que lo distingue de la pechuga común.
Otros platos muy habituales obtenidos del pato son el jamón de pato o el confit que suele elaborarse con los muslos o alas y que consiste en un largo periodo de cocción a fuego muy lento de estas partes del animal en su propia grasa.
Suele ser habitual acompañar los platos de pato con salsas o confituras de frutas, especialmente de manzana o naranja que aportan toques ácidos, o ciruelas y pasas, frutos que le confieren un sabor dulce a esta carne.
Las delicias que incluimos en nuestra gama de productos de pato son los embutidos de chorizo y salchichón tanto en formato loncheado como en estuche, además de un paté muy peculiar elaborado a base de pato azulón. Esta raza de pato muy conocida suele vivir en lagos y lagunas y es característico por su cabeza verde azulada que termina en una especie de “collar blanco” (macho), siendo su carne una de las más sabrosas y jugosas.
Aptos para los paladares más exigentes, os animamos a que probéis nuestras delicias de pato y os dejéis sorprender por su sabor y textura únicas.
El paté de perdiz
