• Menu
  • Skip to right header navigation
  • Saltar al contenido principal
  • Skip to secondary navigation
  • Saltar al pie de página

Before Header

Artemonte Logo

  • Embutidos
    • Embutidos de Ciervo
    • Embutidos de Jabalí
    • Embutidos de Gamo
    • Embutidos de Pato
  • Patés
  • Conservas
    • Escabeche
    • Orza
  • Carne
    • Carne de ciervo
    • Carne de jabalí
    • Carne de gamo
  • Distribuidores
    • Catálogo
  • Sobre nosotros
    • Nuestros procesos
    • Sellos de calidad
    • Preguntas frecuentes
    • Recetas
    • Blog
    • Contacto
  • Embutidos
    • Embutidos de Ciervo
    • Embutidos de Jabalí
    • Embutidos de Gamo
    • Embutidos de Pato
  • Patés
  • Conservas
    • Escabeche
    • Orza
  • Carne
    • Carne de ciervo
    • Carne de jabalí
    • Carne de gamo
  • Contacto
  • Distribuidores
    • Catálogo
  • Sobre nosotros
    • Nuestros procesos
    • Sellos de calidad
    • Preguntas frecuentes
    • Recetas
    • Blog
    • Contacto
  • Idiomas

Mobile Menu

Carrito

Inicio / Recetas / Perdices y verduras en escabeche
Ruidoenlacocina Perdices Emplatado

Perdices y verduras en escabeche

Nivel: intermedio
Tiempo de preparación: 1h 30 min

El escabeche es uno de los métodos de conserva más antiguos. Como la carne y las aves aguantan así bastante tiempo, cuando había un buen día de caza de preparaba así y se podía alimentar a la familia durante un tiempo.

Pero hoy día, con la refrigeración, su poder conservante a pasado a un segundo plano y se prepara más por su delicado y sabroso sabor.

Las perdices de Artemonte ya vienen limpias y adobadas, listas para cocinar y disfrutar.

Ruidoenlacocina Perdice 1

Esta receta de perdiz escabechado es un clásico en toda regla. La puedes comer así sola, desmenuzada en una ensalada, acompañada con unas patatas o con una base de canónigos, zanahorias y todo bien regado con la salsa.

Ingredientes

  • 3 perdices enteras
  • 3 o 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 5 gr. pimienta negra en granos
  • 1 cdta. pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • 3 o 4 hojas de laurel
  • 1 ramita fresca de tomillo
  • 300 ml. vino blanco
  • 300 ml. vinagre de Jerez
  • 300 ml. caldo de pollo o agua
  • Canónigos
  • Sal al gusto
  • 3 dientes de ajo
Ruidoenlacocina Perdices Preparacion 1

Preparación de la receta

1. Calienta el aceite en la cazuela, dora las perdices con el tomillo salpimentadas previamente. Reserva.

2. En ese mismo aceite, echa la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas finas, los dientes de ajo, sal y pocha a fuego bajito hasta que adquiera un ligero tono dorado.

3. Incorpora el pimentón, el laurel y los granos de pimientas, deja al chup-chup unos minutos más y añade el vino. Cocina 3 min. para que evapore el alcohol y echa ahora el vinagre y el caldo, lleva a ebullición un momento.

4. Mete las perdices en la salsita, baja el fuego al mínimo y cocina 1h tapado dando la vuelta alguna vez a las perdices.

5. Servir la perdiz y las verduras con su jugo acompañado de unos canónigos…

…y esto ha quedado RICO RICO.

Una vez frío, conserva en la nevera 1 día. El adobo debe cubrir totalmente las perdices para que tomen todo el sabor.

  • Carne de ciervo empanada
    Filetes adobados jabalí
  • Paletasinhuesociervo 1 1.jpg
    Paleta de jabalí
  • Piernasinhuesociervo2 1 1.jpg
    Pierna de jabalí

Recibe nuestras recetas por email

     

    * He leido y aceptado la Política de privacidad. Podrás darte de baja en cualquier momento. 

    Sujetos a la Ley Orgánica 15/99 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal, Cárnicas de Aldeaquemada, SL (Artemonte) comunica al Usuario que los datos facilitados podrán quedar recogidos en ficheros automatizados cuyo responsable es Cárnicas de Aldeaquemada SL, con la finalidad de mantener una relación con los interesados para actividades de servicio, información, mantenimiento y mejora de esta web, así como para acciones comerciales y promocionales especialmente diseñadas para los interesados.

    Selección de productos gourmet

    Pate Ciervo 1.jpg

    Paté de ciervo

    3,08€
    Añadir al carrito
    1 Salchichonciervoestuche 1 1.jpg

    Salchichón de ciervo

    7,04€
    Añadir al carrito
    Solomillojabali 1.jpg

    Solomillo de jabalí

    27,50€
    Añadir al carrito
    Entrada anterior: «Consejos Para Planificar Tus Comidas Consejos para planificar las comidas
    Siguiente entrada: Albóndigas de ciervo con salsa mostaza naranja Albóndigas De Ciervo Con Salsa De Mostaza Y Naranja»

    Interacciones con los lectores

    Deja una respuesta Cancelar la respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Luxury Spain Asociación Del Lujo De España
    Landaluz Asociación Empresarial De Alimentos De Andalucia
    Degusta Jaén

    Footer

    Productos de monte

    • Carne silvestre
    • Embutidos de monte
    • Patés
    • Conservas en escabeche
    • Productos en orza
    • Cestas Navidad

    Distribuidores y mayoristas

    • Catálogo
    • Distribuidores
    • Elaboración de productos
    • Preguntas frecuentes
    • Sellos de calidad

    Artemonte

    • Contacto
    • Recetas
    • Blog
    • Sobre nosotros

    Site Footer

    • Preguntas frecuentes
    • Términos y condiciones de compra
    • Condiciones generales de la web

    Artemonte - Copyright © 2023 - Diseño web WordPress