Ñoquis con carne de ciervo

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Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 3 horas

Si hay algo que agradecer bien la carne de ciervo es ser cocinada con un buen aceite de oliva virgen extra, un buen vino tinto y un sofrito de verduras. El apio le proporciona a nuestra carne de ciervo un sabor muy rico que realzará aún más, si cabe, el sabor de la carne de ciervo.

A fuego lento, como se ha cocinado tradicionalmente este tipo de carnes. No hay que tener prisas. El chup chup de la salsa, las burbujitas de esa cocción lenta asomándose por cada rincón de nuestra cazuela. El olor inundará primero nuestra casa, y luego el sabor inundará nuestro paladar.

Ñoquis para servir este guiso de carne de ciervo. Un plato fantástico para el almuerzo de Navidad, el almuerzo de año nuevo o el almuerzo del día de Reyes. Una receta que podemos tener preparada con antelación, solo para mezclar la carne y su salsa con los Ñoquis cocidos y dar una cocción suave para que la salsa espese y los ñoquis absorban el aroma y el sabor de la carne de ciervo.

Ingredientes

Para preparar la receta de ñoquis con carne de ciervo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 gr de carne de ciervo en taquitos
• 500 gr de Ñoquis
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 ramita de apio
• 2 zanahorias
• Romero
• Laurel
• 1 vaso grande de vino tinto
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Un vaso grande de agua

Preparación de la receta

1. Cortamos la carne de ciervo en trozos medianos.
2. Picamos la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro.
3. Añadimos las verduras picadas a la cazuela y agregamos el aceite de oliva virgen extra.
4. Dejamos que se haga el sofrito a fuego lento.
5. Incorporamos la carne de ciervo. Rehogamos.
6. Echamos a la cazuela el laurel y el romero
7. Salpimentamos y añadimos el vino tinto y el agua.
8. Tapamos y cocinamos durante 3 horas. Removemos de vez en cuando.
9. Comprobamos que la carne está tierna, rectificamos de sal y de pimeinta molida. Retiramos el laurel.
10. Cocemos los ñoquis en abundante agua con sal.
11. Escurrimos los ñoquis y los mezclamos con la carne de ciervo.
12. Cocinamos a fuego lento hasta que la salsa espese y los ñoquis hayan absorbido el sabor de la carne de ciervo.

Conclusión

La receta de toda la vida que tantas veces han cocinado nuestras abuelas o madres, presentada con unos ñoquis para celebrar la Navidad o para comenzar el nuevo año con un plato lleno de sabor, de tradición y de nuevos aires.

Los ñoquis le darán a este plato una textura diferente, sobre todo a la salsa, porque la espesará de tal manera que la dejará melosa y muy rica.

Un plato a tener en cuenta para estos días de fiestas y con la carne de ciervo de Artemonte, la calidad está asegurada.