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Inicio / Recetas / Muslitos de pato glaseado
Ruidoenlacocina Artemonte Pato Glaseado

Muslitos de pato glaseado

Nivel: Intermedio
Tiempo de preparación: 3 h

Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos 😏. Unos muslitos de pato azulón de Artemonte, listos para cocinar, que son una verdadera locura.

Esta es una receta perfecta cara Navidades o para una ocasión especial. Esta, aunque no es una receta difícil de preparar si que lleva mucho tiempo así que antes de ponerte con ella tienes que dispones de unas 3 horitas.

Ingredientes

  • 500 gr. muslitos de pato azulón Artemonte 
  • Aceite de oliva
  • 100 ml. salsa de soja
  • 300/500 ml. caldo de pollo
  • 200 ml. zumo de naranja
  • Sal y pimienta
  • 1 ramita de canela
  • 50 gr. mantequilla
  • 100 gr. azúcar 

Preparación

Ruidoenlacocina Artemonte Pato Glaseado Preparaci 1
  1. Lo primero que vamos hacer es salpimentar los muslitos de pato de azulón de Artemonte.
  2. Pon abundante aceite en una cazuela y calienta a fuego bajo-medio. 
  3. Echa los muslitos en el aceite, con el trocito de mantequilla, las chalotas, la rama de canela y la piel de una naranja, mezcla todo y deja cocinar 1 h a fuego bajito y tapado removiendo de vez en cuando.
  4. Mientras en una sartén haz un caramelo con el azúcar: para ello echa el azúcar en la sartén y remueve hasta que quede doradito, apaga el fuego y deja enfrían unos minutos. Añade la salsa de soja y el zumo de naranja en el caramelo, vuelve a llevarlo al fuego y mezcla hasta que se integre por completo y después echa el caldo y apaga el fuego.
  5. Una vez pasado la hora, echa los muslitos en la salsa anterior y deja cocinar nuevamente alrededor de 1 hora, echando más caldo a medida que se necesite.
  6. Una vez que la carne ya está blandita y se desprende del hueso deja reducir la salsa hasta que quede glaseada y espesita.

Conclusión

Para acompañar a estos deliciosos muslitos hice unos espárragos verdes en el aceite dónde se hizo los muslitos a fuego bajito y durante 5-7 min. para queden al dente. Sirve bonito con las chalotas y unas frambuesas.

  • Paletasinhuesociervo 2.jpg
    Paleta de ciervo
  • Cintalomociervo 1.jpg
    Lomo de ciervo
  • Pate Perdiz 1.jpg
    Paté de perdiz

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