Muslitos de pato glaseado

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Nivel: Intermedio
Tiempo de preparación: 3 h

Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos 😏. Unos muslitos de pato azulón de Artemonte, listos para cocinar, que son una verdadera locura.

Esta es una receta perfecta cara Navidades o para una ocasión especial. Esta, aunque no es una receta difícil de preparar si que lleva mucho tiempo así que antes de ponerte con ella tienes que dispones de unas 3 horitas.

Ingredientes

• 500 gr. muslitos de pato azulón Artemonte 
• Aceite de oliva
• 100 ml. salsa de soja
• 300/500 ml. caldo de pollo
• 200 ml. zumo de naranja
• Sal y pimienta
• 1 ramita de canela
• 50 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar 

Preparación

1. Lo primero que vamos hacer es salpimentar los muslitos de pato de azulón de Artemonte.
2. Pon abundante aceite en una cazuela y calienta a fuego bajo-medio. 
3. Echa los muslitos en el aceite, con el trocito de mantequilla, las chalotas, la rama de canela y la piel de una naranja, mezcla todo y deja cocinar 1 h a fuego bajito y tapado removiendo de vez en cuando.
4. Mientras en una sartén haz un caramelo con el azúcar: para ello echa el azúcar en la sartén y remueve hasta que quede doradito, apaga el fuego y deja enfrían unos minutos. Añade la salsa de soja y el zumo de naranja en el caramelo, vuelve a llevarlo al fuego y mezcla hasta que se integre por completo y después echa el caldo y apaga el fuego.
5. Una vez pasado la hora, echa los muslitos en la salsa anterior y deja cocinar nuevamente alrededor de 1 hora, echando más caldo a medida que se necesite.
6. Una vez que la carne ya está blandita y se desprende del hueso deja reducir la salsa hasta que quede glaseada y espesita.

Conclusión

Para acompañar a estos deliciosos muslitos hice unos espárragos verdes en el aceite dónde se hizo los muslitos a fuego bajito y durante 5-7 min. para queden al dente. Sirve bonito con las chalotas y unas frambuesas.