Jabalí encebollado

Nivel: medio
Tiempo de preparación: 60 mins

No hay receta más sencilla para preparar el lomo de jabalí. Una receta que, si bien podemos servir en plato con una guarnición de patatas fritas, patatas panaderas o una menestra de verduras, podemos utilizar esta receta para hacer montaditos. Si nos inclinamos por los montaditos, solo hay que tener la precaución de cortar los filetes más finos de los que vais a ver en esta receta.

Cebolla, jabalí y vino. Para aderezar, sal y pimienta, pero ya es sabido que, a estas carnes, cualquiera de las hierbas aromáticas que tengamos en casa les viene estupendamente y quedan con un fantástico sabor.

Receta con el mínimo de complicaciones para elaborar en casa de manera cómoda y sencilla. Una carne muy rica que les gustará a todos sin lugar a dudas.

Ingredientes

Para preparar la receta de jabalí encebollado necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 lomo de jabalí
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• 1 vaso de vino
• Para la guarnición, patatas fritas cortadas al bastón

Preparación de la receta

1. Limpiamos el lomo de jabalí de vetas de grasas y cortamos. Podemos cortar en filetes gruesos, en filetes finos o en dados.
2. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana.
3. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Agregamos la cebolla y dejamos que comience el sofrito a fuego medio.
5. Cuando la cebolla esté tierna y transparente, echamos hacia un lado y vamos dorando en el espacio de la sartén que hemos dejado, los filetes de jabalí.
6. Cuando tengamos los filetes dorados por ambas caras, vamos integrando la cebolla.
7. Salpimentamos.
8. Añadimos el vino y damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol.
9. Incorporamos un vaso de agua, de caldo de verduras o de caldo de ternera.
10. A fuego medio, dejamos cocinar hasta que evapore todo el líquido y se nos quede una salsa espesa.
11. Servimos junto con una guarnición de patatas fritas.

Conclusión

La carne de jabalí, no solo es una carne muy saludable por su bajo contenido en grasas y sus altos nutrientes, sino que es una carne que no tiene sabor fuerte. La carne de jabalí tiene un sabor suave que la hace muy rica al paladar.

En esta receta, nuestra carne quedará tierna, jugosa y con un sabor muy rico gracias a la cebolla y el vino.

Dependiendo del vino que le pongamos a la receta, nuestra carne quedará con unos matices u otros. Si queremos que se quede con un toque dulzón, nada mejor que un oloroso. Si queremos poner vino blanco, vino fino o vino tinto, lo podemos hacer sin problemas, cada vino dejará la carne de jabalí impregnada de sus propios matices.

Animarse con esta receta y veréis que fácil es de prepararla y que rica resulta a la hora de comer.