Albóndigas de ciervo con verduras

Nivel: Fácil 
Tiempo de preparación: 60 minutos

Hoy os traigo unas albóndigas con mucha verdura. Al llevar tanta verdura es un plato muy completo, perfecto para el día a día, para los más peques a los que tanto les cuesta comer hortalizas y como plato único.

Las albóndigas de Artemonte ya vienen preparadas y listas para cocinar, lo que te ahorrará mucho tiempo en la cocina, es carne magra limpia de grasa y al ser de ciervo son espectaculares.

Ingredientes

• 500 gr. albóndigas de ciervo Artemonte

• 100 gr. setas

• 200 ml. caldo de pollo

• Aceite de oliva

• 100 ml. vino blanco

• 200 gr. salsa de tomate 

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 150 gr. guisantes frescos

• 1 calabacín 

• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de la receta

1. Lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes. Corta la cebolla y el pimiento en cuadraditos, lamina el ajo y reserva por separado.

2. Corta el calabacín en cubos grandecitos y corta en tiras las setas. Reserva.

3. Añade aceite a una una tartera baja, pocha la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta negra hasta que quede transparente. Añade ahora el pimiento y cocina todo junto a fuego bajito sin prisas.

4. Echa las setas y cocina 10 min. Vierte entonces el vino blanco y deja que evapore el alcohol antes de echar la salsa de tomate, remueve un poco para mezclar todo.

5. Para terminar con las verduras, añade los guisantes frescos, tapa y cocina 20 min. o hasta que queden blanditos. 

6. Mientras se cocina todo, vamos hacer las albóndigas en la freidora de aire: pulveriza un poco de aceite en spray a la cesta de la freidora, mete las albóndigas, vuelve a ponerles spray y cocina 15 min. 200°C. Verás que bien quedan.

7. Una vez cocinadas, métels con las verduras y deja al chup-chup 10 min. Sirve inmediatamente, bien caliente.

Notas de la receta

• Si no tenéis freidora de aire no te preocupes puedes hacer las albóndigas en el horno, o freírlas como toda la vida.

• Los guisantes que yo he usado son frescos, pero si no tienes puedes poner de conserva. Estos no hará falta cocinarlos, con calentarlos con el resto de verduras será suficiente.

• Acompaña las albóndigas de arroz blanco, patatas, cous-cous…para hacer plato único.