Jarrete de gamo en Crock Pot

Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 12 horas

Receta con la que vamos a triunfar en la mesa ante nuestros comensales. Ya sea en un día normal, un día especial o para preparar de cara a las próximas Navidades. Una receta muy sencilla de hacer y con la que obtenemos unos maravillosos y sabrosos resultados.

Se ha cocinado en la Crock Pot a baja temperatura, pero podemos hacer la misma receta tanto en cazuela normal, en Cocotte o en la olla rápida. Solo debemos de ajustar los tiempos para tener la carne de este jarrete de gamo tierna.

Ingredientes

Para preparar la receta de jarrete de gamo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 o 2 jarrete de gamo
• Sal
• Jengibre
• Ajo en polvo
• Orégano
• Laurel
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Vinagre de Jerez
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 gr de champiñones
• 1 vasito de vino tinto

Preparación de la receta

1. Descongelamos el jarrete de gamo.
2. Mezclamos las especias con la sal y la pimienta molida.
3. Colocamos el jarrete de gamo dentro de la cubeta de la Crock Pot y añadimos las especias que hemos mezclados.
4. Agregamos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
5. Añadimos un poco de vinagre de Jerez y de vinagre balsámico.
6. Introducimos una o dos hojas de laurel.
7. Llevamos la cubeta a la Crock Pot, tapamos y dejamos 12 horas a temperatura alta.
8. Ya tenemos listo el jarrete de gamo, que podemos servir tal cual o sacar la carne del hueso y servir ya sin hueso.
9. Reservamos la carne y preparamos la guarnición.
10. En una sartén grande hacemos el sofrito de la cebolla cortada en finas julianas, la zanahoria rallada y los champiñones laminados.
11. Cuando tengamos el sofrito listo, salpimentamos y agregamos la carne del jarrete de gamo que tenemos reservado.
12. Incorporamos todo el jugo que ha quedado en la cubeta de la Crock Pot, añadimos el vino tinto y dejamos que la salsa reduzca unos minutos a fuego medio-alto.
13. Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos

Conclusión

Este jarrete de gamo quedó muy tierno, lleno de sabor, y la guarnición con la que lo servimos fue una guarnición sencilla que no le restó protagonismo ninguno a la carne.

Receta ideal para momentos especiales, pero que podemos disfrutar de igual manera en cualquier momento. Todos los días son únicos y todos los días nos merecemos comer de manera sana, equilibrada con recetas sencillas llenas de sabor.

La carne de gamo es una carne exquisita, sin nada de grasa y con un sabor muy agradable. La combinación con los vinagres y el vino tinto, junto con las especias que le hemos puesto, la hace aún más rica si cabe.

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