Filetes de jabalí al ajillo

Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 60 mins

El lomo de jabalí es un trozo entero que, si lo vamos cortando bien cejado, sacamos unos finos filetes que quedan ideales al ajillo.

Ajos, perejil y orégano, todo ello junto con un buen vino, es la mezcla perfecta para disfrutar de unos espectaculares filetes.

Esta misma receta la podemos hacer con cualquier carne de caza, ya sea ciervo, gamo, jabalí, etc.

No requiere ni de mucho tiempo ni de mucho trabajo. Si queremos preparar esta misma receta, pero con el trozo de carne entero, para luego, una vez cocinado, cortar en filetes, lo podemos hacer sin problemas, solo que recomiendo dar el ultimo golpe de cocción en olla rápida cerrada para que la carne quede totalmente tierna. Usar la Crock Pot también es una estupenda opción.

Ingredientes

Para preparar la receta de filetes de jabalí al ajillo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 lomo de jabalí cortado en finos filetes
• 1 cabeza de ajos
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso grande de vino
• Perejil fresco

Preparación de la receta

1. Cortamos el lomo de jabalí en finos filetes, salpimentamos y reservamos.
2. Pelamos los dientes de ajos y los picamos junto con un manojo de perejil.  Ponemos un poco de orégano a la mezcla.
3. A una sartén grande añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
4. Agregamos los filetes y los ajos con el perejil y el orégano
5. Doramos por ambas caras.
6. Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol. Bajamos el fuego a continuación y dejamos que todo el líquido evapore.
7. Comprobamos que la carne está tierna.

Conclusión

Con el jabalí, estos filetes son una verdadera locura. Ricos, tiernos, jugosos. Todo lo que se pueda decir de ellos es poco. Lo podemos disfrutar en plato o en montaditos. De ambas maneras están muy ricos.

No tengamos prisas en reducir laos líquidos de los filetes de jabalí, hay que hacerlo a fuego lento para que el proceso haga que la carne quede bien cocinada y muy tierna. Ya solo queda disfrutar de esta rica receta que espero que os guste.