Ensalada de perdiz en escabeche

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Nivel: fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

La perdiz en escabeche es una conserva ideal para usarla en ensaladas. Sencilla elaboración, nada de cocinar y se monta todo en poco tiempo. Con esta ensalada de perdiz en escabeche, con lechuga, aguacate y espárragos, tendremos una cena rápida de preparar, sencilla y muy rica.

Ingredientes

Para preparar la receta de ensalada de perdiz en escabeche con lechuga, aguacate y espárragos blancos necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 bote de perdiz en escabeche
• 1 lechuga tipo romana
• 1 bote de espárragos blancos
• 2 aguacates
• Sal fina
• Mahonesa
• Semillas para decorar

Preparación de la receta

1. Picamos y lavamos bien la lechuga. Escurrimos bien y repartimos entre cuatro platos.
2. Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y pelamos.
3. Colocamos cada mitad de aguacate sobre cada plato, en el centro, con el hueco del hueso hacia arriba.
4. Escurrimos bien la perdiz en escabeche.
5. Repartimos entre los cuatro platos, poniendo la perdiz en escabeche rellenando los aguacates.
6. Escurrimos los espárragos y troceamos. Repartimos entre las cuatro ensaladas.
7. Ponemos un poco de sal fina y unos hilos de manohesa.
8. Decoramos con un surtido de semillas.
9. Servimos.

Conclusión

Una ensalada muy sencilla que podemos hacer a nuestro gusto, Podemos sustituir la lechuga tipo romana por escalora, por cogollos de lechuga o por hojas de lechugas surtidas.

La mahonesa la podemos sustituir por el clásico aliño de vinagreta; aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Podemos poner más ingredientes si así lo deseamos. Unas aceitunas sin huesos sería un ingrediente a tener en cuenta.