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Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
La perdiz en escabeche es una conserva ideal para usarla en ensaladas. Sencilla elaboración, nada de cocinar y se monta todo en poco tiempo. Con esta ensalada de perdiz en escabeche, con lechuga, aguacate y espárragos, tendremos una cena rápida de preparar, sencilla y muy rica.
Ingredientes
Para preparar la receta de ensalada de perdiz en escabeche con lechuga, aguacate y espárragos blancos necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 bote de perdiz en escabeche
- 1 lechuga tipo romana
- 1 bote de espárragos blancos
- 2 aguacates
- Sal fina
- Mahonesa
- Semillas para decorar
Preparación de la receta
- Picamos y lavamos bien la lechuga. Escurrimos bien y repartimos entre cuatro platos.
- Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y pelamos.
- Colocamos cada mitad de aguacate sobre cada plato, en el centro, con el hueco del hueso hacia arriba.
- Escurrimos bien la perdiz en escabeche.
- Repartimos entre los cuatro platos, poniendo la perdiz en escabeche rellenando los aguacates.
- Escurrimos los espárragos y troceamos. Repartimos entre las cuatro ensaladas.
- Ponemos un poco de sal fina y unos hilos de manohesa.
- Decoramos con un surtido de semillas.
- Servimos.

Conclusión
Una ensalada muy sencilla que podemos hacer a nuestro gusto, Podemos sustituir la lechuga tipo romana por escalora, por cogollos de lechuga o por hojas de lechugas surtidas.
La mahonesa la podemos sustituir por el clásico aliño de vinagreta; aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Podemos poner más ingredientes si así lo deseamos. Unas aceitunas sin huesos sería un ingrediente a tener en cuenta.
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