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Home / Recetas / Crema de guisantes con tosta de cecina de ciervo
Crema de guisantes con tosta de cecina de ciervo

Crema de guisantes con tosta de cecina de ciervo

La carne de ciervo tiene muchas características nutricionales, además de ser una carne muy sabrosa pero con menos calorías, colesterol y grasas que otras carnes rojas. Además de ser una carne que te permite crear una amplia gama de platos y fusionar ingredientes sin que pierda ese sabor intenso.

Hoy te traemos un plato sencillo pero con un alto valor nutritivo y que sorprenderá a tus invitados por su tonalidad y sabor.

  • Duración: 30 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Nº de Personas: 4

Preparamos los ingredientes para la crema de guisantes:

  • 200 g guisantes congelados
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml caldo de verduras
  • 15 g de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra
  • Tosta de Cecina de Ciervo
  • Pan de molde
  • Cecina de Ciervo Artemonte
  • Pera de Conferencia
  • Fresa
  • Brotes de canónigos

Es hora de cocinar

Primero preparamos una sartén con aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picado fino y salpimentamos.
Cuando veamos que la cebolla ya esté blanda, añadimos los guisantes y rehogamos durante cinco minutos. (Nota: Si utilizais guisantes congelados el color de la crema será más intenso, si utilizar guisantes naturales el color será más pardo.)

Rápidamente añadimos el caldo de verduras y lo dejamos cocer unos ocho minutos.
Una vez que esté cocido lo colocamos en un recipiente y lo pasamos por la batidora para triturar todo junto con la mantequilla hasta que consigamos una crema fina. (Nota del cocinero: Si vemos que nos queda espesa, el truco es añadir más caldo de verduras.)

Para preparar la tostada que acompaña a la crema de guisantes, preparamos una rebanada de pan de molde y la aplastamos con un rodillo hasta conseguir una lámina fina, recortamos los bordes y hacemos unas tiras de unos 2 cm de ancho y las tostamos.

A continuación pelamos la pera y hacemos cubitos de 1 cm de lado. El truco está en marcarla un poco en la sartén para que se caramelice. Hacemos lo mismo con la fresa pero sin caramelizarla.

Vamos ahora con el toque final y montamos en cada una de las tiras de pan 2 lonchas de ciervo, 3 cubitos de pera y fresa y 3 brotes de canónigos. Acompañamos estas tostadas con la crema de guisantes calientes servida en una copa y para acabar regamos todo con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen.

Esta receta sencilla y ligera es ideal para abrir boca como entrante en tus cenas o comidas. Una receta donde la cecina de ciervo da el toque de sabor intenso para un plato con personalidad que dejará a tus comensales con ganas de más.

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