Carrillada de jabalí con ñoquis

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Nivel: medio
Tiempo de preparación: 40 minutos

La carrillada es una carne magra muy sabrosa que, en este caso concreto, la carrillada de jabalí, la hace aún más especial. Una carne llena de sabor, sin apenas grasas, con la que disfrutaremos mucho en esta receta.

Una receta de carrillada de jabalí con la que podemos disfrutar tanto de un día especial como de un día normal.

Vamos a cocinar esta carrillada de jabalí con ñoquis en la olla rápida, pero si queremos elaborar la receta en olla tradicional, solo tenemos que tener la carne más tiempo, a fuego lento, hasta que quede bien tierna. Una verdadera delicia.

Ingredientes

Para preparar la receta de carrillada de jabalí con ñoquis necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carrillada de jabalí
• 4 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Vino oloroso
• Harina
• Mantequilla
• 1 bolsa de ñoquis

Preparación de la receta

1. Descongelamos la carrillada de jabalí y limpiamos bien de telitas y de grasa.
2. Salpimentamos y pasamos por harina.
3. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, doramos por ambas caras y reservamos.
4. En la olla rápida ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los dientes de ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
5. Cuando la verdura esté tierna y lista, agregamos un generoso chorro de vino oloroso.
6. Damos un hervor y trituramos todo.
7. Pelamos y troceamos las zanahorias,
8. Añadimos las zanahorias a la olla y mezclamos.
9. Incorporamos la carrillada de jabalí y salpimentamos.
10. Cerramos la olla rápida, seleccionamos posición 2 y dejamos pitar 20 minutos.
11. Cuando la olla haya perdido todo el vapor, abrimos y ponemos al fuego, sin tapar para que espese la salsa.
12. En una cazuela a parte, ponemos una cucharada de mantequilla y derretimos.
13. Incorporamos los ñoquis y medio vaso de agua.
14. Dejamos al fuego, removiendo, hasta que evapore todo el líquido.
15. Mezclamos la carrillada de jabalí con los ñoquis y damos un hervor.
16. Rectificamos de sal.
17. Servimos.

Conclusión

Variantes para esta receta hay muchas. El vino por ejemplo lo podemos sustituir por cualquier otro vino, fino, blanco, rioja, tinto etc. El vino oloroso tiene un toque de dulzor que lo hace bastante rico para este tipo de carne de caza.

Junto con las zanahorias podemos poner más verduras, ya sean guisantes, judías verdes etc.

Los ñoquis los podemos sustituir por una fritada de patatas, por arroz, o por incluso pasta.