Trenza de hojaldre rellena de ciervo

Nivel: medio
Tiempo de preparación: 10 horas

La paleta de ciervo de Artemonte es una pieza de carne que, limpia de la poca grasa que trae por fuera, nos puede dar mucho juego en la cocina. Cocinada en la CrockPot, obtenemos una carne muy tierna que podemos desmenuzar sin problemas y hacer con ella muchos rellenos.

Rellenar con esta carne láminas de hojaldre, ya sea en trenza o ya sea como empanada, es una verdadera delicia. El crujiente del hojaldre junto con la jugosidad de la carne de ciervo, tenemos un bocado delicioso.

Hemos cocinado en la CrockPot a baja temperatura, para aquellas personas que no tengan este pequeño electrodoméstico, puede cocinar la carne en la olla rápida, una hora y media pitando al numero 2.

Receta muy sencilla que podemos servir tanto en caliente como en frío.

Ingredientes

Para preparar la receta de trenza de hojaldre rellena de paleta de ciervo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 trozo de paleta de ciervo
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Tomillo
• Ajo en polvo opcional
• 1 lámina de hojaldre
• Queso rallado

Preparación de la receta

1. Pelamos y cortamos las cebollas.
2. Ponemos las cebollas en el fondo de la CrockPot. Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
3. Colocamos la paleta de ciervo encima de las cebollas, limpia de grasa.
4. Salpimentamos, añadimos el tomillo, el ajo en polvo y un poco más de aceite de oliva virgen extra.
5. Seleccionamos cocción baja.
6. Dejamos toda la noche.
7. Dejamos enfriar.
8. Desmenuzamos la carne y agregamos la cebolla. Mezclamos y añadimos un poco de salsa si vemos la carne muy seca.
9. Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el relleno en el centro.
10. Cubrimos con queso rallado.
11. Cortamos los extremos de la lámina de hojaldre tal y como os muestro en el vídeo.
12. Montamos la trenza y llevamos al horno, previamente precalentado.
13. Horneamos a 180 grados unos 10-15 minutos.

Con esta receta tenemos solucionado un aperitivo fantástico, un entrante, un segundo plato. Podemos servir esta trenza de hojaldre en cualquier momento del día o de la noche.

Recién horneada, el crujiente del hojaldre, el queso fundido y el sabor del relleno es un conjunto de textura y sabores maravilloso.

Si dejamos pasar un poco el tiempo, y servimos a temperatura ambiente, el hojaldre se queda un poco más tierno, pero seguimos teniendo un bocado bastante agradable al paladar.

Cuéntanos qué tal te ha parecido esta receta.