Pechugas de perdiz con champiñones

Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos

Las pechugas de perdiz son de esas carnes de aves sonrojada, jugosa, sin apenas calorías. Son muy ricas de sabor y perfecta para cocinar en guisos.

Receta para toda la familia, para el día a día, para una ocasión más especial. En cualquier momento tiene cabida.

Podemos cocinar las pechugas de perdiz enteras, tal cual o podemos cortar en dados.

Ingredientes

Para preparar la receta de pechugas de perdiz con champiñones necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 gr de pechugas de perdiz
• 2 cebollas
• 1 bandeja de champiñones
• Sal
• Pimienta molida
• Ajo en polvo
• 1 vasito de vino
• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas fritas para acompañar

Preparación de la receta

1. Descongelamos las pechugas de perdiz.
2. Retiramos filos de grasas o prestos de pellejo.
3. Salpimentamos.
4. En una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra, doramos las pechugas de perdiz por ambas caras.
5. Retiramos y reservamos.
6. Cortamos las cebollas en juliana y sofreímos en la cazuela a fuego medio.
7. Incorporamos las pechugas cuando la cebolla esté tierna y transparente.
8. Agregamos los champiñones, laminados o cortados en cuartos.
9. Salpimentamos, ponemos ajo en polvo y un vasito de vino.
10. Mezclamos bien y agregamos un poquito de agua.
11. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido.
12. Pelamos, troceamos y freímos las patatas.
13. Servimos las pechugas de perdiz con champiñones encima de una cama de patatas fritas.

A esta receta le podemos añadir si queremos un poco de zanahoria, cortada en finos dados o rallada.

Si queremos darle un toque de grasa, podemos añadir unos dados de bacon en el sofrito, antes de incorporar el vino, para que doren y suelten su grasita al guiso.