Ensalada con ciervo en orza

Nivel: fácil
Tiempo de preparación: 45 mins

El ciervo en orza es una de las conservas más preciadas por su versatilidad y sus cualidades. Con esta conserva podemos hacer un sinfín de recetas, a parte de consumir tal cual como un aperitivo delicioso.

El ciervo en orza no deja de ser trozos de ciervos limpios de grasas, fritos en abundante aceite de oliva virgen extra, para luego envasar para su comercialización.

En esta receta traemos una sencilla manera de consumir este tipo de alimento, un delicioso ciervo en orza presentado sobre una ensalada de cogollo de lechuga y tomates cherrys.

Sobre la vinagreta, una deliciosa vinagreta agridulce que podemos sustituir sin problemas por la vinagreta que más nos guste en casa.

Ingredientes

Para preparar la receta de ensalada con ciervo en orza para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 o 2 cogollo de lechuga
• 12 tomates cherrys
• 2 o 3 trozos de ciervo en orza
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de sirope de arce
• Sal
• Orégano

Preparación de la receta

1. Limpiamos los cogollos de sus hojas exteriores más feas.
2. Troceamos los cogollos de manera que nos queden finas tiras.
3. Distribuimos sobre una ensaladera.
4. Cortamos los tomates cherrys y los vamos intercalando por las tiras de cogollos de lechuga.
5. Sacamos de nuestro bote de conserva dos o tres trozos de ciervo en orza.
6. Con un cuchillo afilado, y con cuidado, cortamos finas lonchas.
7. Ponemos nuestro ciervo en orza cortado por toda la ensalada.
8. En un bol mezclamos el aceite con el vinagre, el sirope de arce, sal y orégano.
9. Mezclamos bien para que emulsione el aceite de oliva virgen extra.
10. Repartimos la vinagreta por toda la ensalada.

Conclusión

Si no tenemos en casa sirope de arce y queremos darle a la vinagreta ese sabor dulzón, podemos poner un poco de miel, un poco de reducción de Módena o reducción de Pedro Jiménez. De todas las maneras quedará una vinagreta deliciosa.

De la misma manera que hemos puesto orégano a nuestra vinagreta, podemos sustituirlo por tomillo o por romero. Cualquiera de estas hierbas aromáticas les vendrá estupendamente a nuestra ensalada. Ensalada ideal para compartir, pero que podemos servir en platos individuales y ser un perfecto primer plato para estos almuerzos de verano que tan bien nos sienta una ensalada fresca y con personalidad.